Wiedza zakupowa
Blog
Trzy teksty o tym, co decyduje o rachunku: ile kilogramów zamawiać, jak liczyć porcje w karcie i jak jedzie towar w upał.
Logistyka · 5 min
Karton termiczny i wkłady: jak jedzie dziczyzna w upał
Dlaczego liczy się jeden wkład na 5 kg, co dzieje się z ładunkiem w upały i jak planować dostawę na piątek.
Czytaj → Gastronomia · 5 minDeska wędlin w karcie: jak liczyć porcje, straty i marżę
Rachunek na jednej pozycji z karty: gramatura porcji, ubytek przy krojeniu, cena sprzedaży i zużycie tygodniowe.
Czytaj → Produkcja · 7 minWyrób pod marką własną: od receptury do etykiety
Co trzeba ustalić przed pierwszą partią, ile to trwa, jakie są minima i gdzie powstaje przewaga.
Czytaj →